山东淄博博山城市资产2023年债权一期(博山城东项目)
煎饼是咱山东代表性的食品之一，也是咱淄博人喜爱的美食，那我今天想和大家谈谈这鳌子上煎出来的话题。
煎饼据说最早是诸葛亮发明的，诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹 兵追杀，一次被围困在沂蒙一带，当时锅灶尽失，无法做饭，而将士饥饿难忍，于是乎，诸葛亮计上心来，用锣鼓支地为锅，将面打糊用木棍摊平，煎成薄饼，没成想，将士食后士气大增，奋力杀出重围。因此煎饼在沂蒙传开。
笔者想在此加一段，史料上记载推算那时用的是谷物的面，这也包括小米、高梁类，我认为大多是小麦面，这并非糊粥，是经过长期认真观察的。临沂的面煎饼做的十分精到，至今那里还以面煎饼为主食，在城里随便哪都能买到。需要强调的是那里并没有玉米煎饼，这也可以推算历史上也可能没出现过。但杂梁煎饼相比之下又数不上了最好了，那要数天津做煎饼果子的煎饼为最佳。
后来从美洲引进了玉米，应该是泰安人最早使用玉米摊煎饼的，因为论玉米煎饼，泰安人做的最地道，他们的食客也地道。为什么我作为淄博博山人不说是博山呢？
泰安煎饼摊的大，炉具也先进，更重要的是他们地道的食客粉丝都一直接受最传统的发酵工艺。这里边其实有着很悠久的历史原因，那就是他们祖辈流传都熟知煎饼的正宗制作工艺，其主要在于发酵。基于这一点，整个泰安城摊的煎饼均风味一致。莱芜隔的那近，风味也靠近些。
将玉米粉加水泡于自然发酵过的玉米糊引里，经过一天的发酵后，糊子如面包状，发上来一大块很彭松，这时用熟好的小米面粥适量搅到糊里搅匀，这样就能做出正宗的山东煎饼风味。
在这样天然的发酵中，保留了较多的维生素，并且得到了大量的活性菌，更有助于肠胃吸收，和增强胃动力。它健胃消食的效果是要超过“消食片”的。
但是在淄博就不行了，原因是大多数人不了解煎饼的制作工艺，以自己的口味为重了，也就是说这里边其实存在外行指导内行的因素，所以淄博人的煎饼一直立于取中的地位，为了提高煎饼的产量比泰安摊的略厚了些，又为了迎合顾客的口味，发酵过程大打扣折。所以笔者在此以为，煎饼源于临沂，兴于泰安，流传于莱芜、淄博等地。
出了山东几乎见不到煎饼了，那次在内蒙的奈曼旗发现了山东煎饼，欣喜之下一打听，才知是泰安老乡过去的。在大兴安岭的满州里，也有卖煎饼的，不难想像就是山东老乡。因此，也可以说，出了山东，有老乡的地方就会有煎饼，那是因为老乡在外想念山东老家呀！他们在外吃上煎饼就会有回到家乡的感觉。（作者 李红春）
评论
alan
回复，常被曹 兵追杀，一次被围困在沂蒙一带，当时锅灶尽失，无法做饭，而将士饥饿难忍，于是乎，诸葛亮计上心来，用锣鼓支地为锅，将面打糊用木棍摊平，煎成薄饼，没成想，将士食后
格林
回复胃消食的效果是要超过“消食片”的。 但是在淄博就不行了，原因是大多数人不了解煎饼的制作工艺，以自己的口味为重了，也就是说这里边其实存在外行指导内行的因素，所以淄博人的煎饼一直立于取中的地位，为了提高煎饼的产量比泰安摊的略厚了些，又
一哥
回复计上心来，用锣鼓支地为锅，将面打糊用木棍摊平，煎成薄饼，没成想，将士食后士气大增，奋力杀出重围。因此煎饼在沂蒙传开。 笔者想在此加一段，史料上记载推算那时用的是谷物的面，这也包括小米、高梁类，我认为大多是小麦面，这并非糊粥，是经过长期认真观察的。临沂的面煎
一哥
回复的十分精到，至今那里还以面煎饼为主食，在城里随便哪都能买到。需要强调的是那里并没有玉米煎饼，这也可以推算历史上也可能没出现过。但杂梁煎饼相比之下又数不上了最好了，那要数天津做煎饼果子的煎饼为最佳。 后来从美洲引进了玉米，应该是泰安人最早使用玉米摊煎饼的，
孙悟空
回复淄博就不行了，原因是大多数人不了解煎饼的制作工艺，以自己的口味为重了，也就是说这里边其实存在外行指导内行的因素，所以淄博人的煎饼一直立于取中的地位，为了提高煎饼的产量比泰安摊的略厚了些，又为了迎合顾客的口味，发酵过程大打扣折。所以笔者在此以为，煎饼源于临沂，兴于泰安，流传于莱芜、淄博等地。
悟能
回复片”的。 但是在淄博就不行了，原因是大多数人不了解煎饼的制作工艺，以自己的口味为重了，也就是说这里边其实存在外行指导内行的因素，所以淄博人的煎饼一直立于取中的地位，为了提高煎饼的产量比泰安摊的略厚了些，又为了迎合顾客的口味，发酵过程大打扣折。所以笔者在此以为，煎饼源于临沂，兴于泰安
科麦斯
回复玉米粉加水泡于自然发酵过的玉米糊引里，经过一天的发酵后，糊子如面包状，发上来一大块很彭松，这时用熟好的小米面粥适量搅到糊里搅匀，这样就能做出正宗的山东煎饼风味。
一哥
回复状，发上来一大块很彭松，这时用熟好的小米面粥适量搅到糊里搅匀，这样就能做出正宗的山东煎饼风味。 在这样天然的发酵中，保留了较多的维生素，并且得到了大量的活性菌，更有助于肠胃吸收，和增强胃动力。它健胃消食的效果是要超过“消食片”的。
艾萨
回复大多数人不了解煎饼的制作工艺，以自己的口味为重了，也就是说这里边其实存在外行指导内行的因素，所以淄博人的煎饼一直立于取中的地位，为了提高煎饼的产量比泰安摊的略厚了些，又为了迎合顾客的口味，发酵过程大打扣折。所以笔者在此以为，煎饼源于临沂，兴于泰安，流传于莱芜、淄博等地。 出了山东几乎见不到
科麦斯
回复需要强调的是那里并没有玉米煎饼，这也可以推算历史上也可能没出现过。但杂梁煎饼相比之下又数不上了最好了，那要数天津做煎饼果子的煎饼为最佳。 后来从美洲引进了玉米，应该是泰安人最早使用玉米摊煎饼的，因为论玉米煎饼，泰安人做的最地道，他们的食客也地道。为什么我作为淄博博山人不说是博山呢？